Proteine werden umgangssprachlich als Eiweiße bezeichnet. Sie gehören zu den Grundbausteine von Zellen und bestehen aus langen Ketten von Aminosäuren. Die einzelnen Proteinarten unterscheiden sich zum einen durch ihre Kettenlängen und zum anderen durch die Reihenfolge der in ihnen angeordneten Aminosäuren. 20 unterschiedliche Aminosäuren sind an der Eiweißbildung im menschlichen Körper beteiligt. Sie sind nicht nur essentielle Bausteine, sondern auch eine wesentliche Grundsubstanz der Haare.
Haare bestehen größtenteils aus Protein, bei einem Proteinmangel werden als allererstes die Haare in Mitleidenschaft gezogen. Insbesondere die Aminosäuren Cystein, Methionin und Tyrosin sind für Wachstum, Struktur und Pigmentierung der Haare verantwortlich und von besonderer Bedeutung für die Entwicklung der Haare.